109年由國發會核定通過的屏東可可地方創生計畫，昨天(25日)發表淨零碳排示範新品，可可鎖香啤酒和舒缓膏，利用可可製成巧克力過程，產出的可可豆殼做出來的新品，對於循環加值加工而言，可以說往前跨出一大步。
計畫經理 潘永祥：「可可的這個膜，用一個特別技術叫鎖香技術 (對)，把它鎖在糖漿裡面。」
潘永祥說六堆勤儉的客家精神，在巧克力製作過程中，將可可膜拿來做可可茶，具有特別的香味，於是研發團隊以鎖香技術製成糖漿，再釀出巧克啤酒，具有多層次香氣的啤酒。
「大家有沒有感覺到那個太妃糖 (對)，還有果香。」
計畫經理 潘永祥：「那(糖漿)結果發酵出來之後發現，還可以保存原本的這個可可的香氣，而且它還帶出一些，我們平常比較不容易聞到的一些啤酒的味道。」
巧克力業者 邱育廣：「含著(啤酒)的時候，巧克力它化開的速度就沒那麼快，再慢慢的把啤酒慢慢地先吞下去之後，巧克力之後會和啤酒來做融合的味道，相當好吃。」
「請掀蓋。」
桌上的巧克力相關產品，都是屏東可可跨域國家隊的作品，淨零碳排示範產品，在秋季要進軍知名百貨上架。
屏東縣客務處處長 陳麗萍：「在屏東六堆所做的巧克力是不一樣的，因為包括在碳排的部分，我們注意到所有產生的它的排碳量，所以SDGs要永續發展，在我們可可農這幾年一起陪伴、邀伴，有這樣的觀念已經產生了。」
縣府指出7月28日在可可產業園區，將舉行跨域產業媒合會，邀請知名豆漿業者，沖泡式奶茶業者等洽談，另外也有加工品可可麵條等，屏東可可國家隊今年8月進駐日系百貨公司的好好集專櫃販售，提高屏東可可能見度。
以下內文出自: https://n.yam.com/Article/20220726985852
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